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[멸치] 매콤달콤 멸치볶음. 1. 재료 : 멸치 약 200g, 마늘 10쪽, 청량고추 2개, 건과류(있으면 넣고 없으면 말고), 고추장 1술, 홍초 4.5술, 올리고당 4술 2. 양념장 만들기 : 고추장 1술, 홍초 4.5술, 올리고당 4술을 넣고 고추장 덩어리가 보이지 않게 잘 썩어준다. 3. 팬에 식용유를 두루고, 달궈지면, 마늘을 넣고 볶는다. 마늘이 어느정도 익으며, 청량고추를 넣고 볶는다, 마늘을 먹어보고, 잘 익었으며, 만들어둔 양념장을 넣는다. 양념장을 넣을때는 반드시 멸치의 양을 보고 적당히 넣어야 한다. (적당히가 좀 애매하긴 하나, 몇번해보면 된다.ㅜㅜ;) 4. 양념장이 타지 않도록 부지런히 저어 준다. 양념장에서 잔 거품이 일기 시작하면, 준비한 멸치를 투하하고 멸치에 양념이 잘 베도록 잘 섞어 준다. * 팁 :.. 더보기
스타벅스 그라인딩 서비스 가끔 더치를 내리기 위해 다량(?)의 원두를 핸드밀로 50~100g를 갈고 있으면, 팔이 너무 아프다.(제 경우엔.. 그래요..ㅜㅜ) 그렇다고, 저가형 전동 그라인더는 성에 안차고(차라리 핸드밀이 균일한듯.), 쓸만한 걸 사자니 부담이 좀 되고... 그래도 최근에 핸드밀을 전동드라이버로 갈고 있어서 좀 편해졌다..ㅎㅎ별소켓을-이용해-핸드밀을-전동-그라인더로-바꾸기 그런데, 최근에 지인으로 부터 알게된 소식... 스타벅스에서는 그라인딩을 무료로 해준다는... 스타벅스 원두가 아니어도 된다, 다른곳에서 구입한 원두라도 굵기나 용도를 이야기 하면 그대로 갈아 준다. 그래서 오늘 갈아봤다! 일단 월요일에 로스팅한 원두를 50g 준비 원두를 준비했으니, 스벅으로 원두 갈아 달라고 하러 고고~~ 집에서 5분거리에 .. 더보기
SCAE Intermediate(중급) 주말 마다 취미로 SCAE 바리스타 과정 수업을 들었다. Intermediate 과정 까지 완료하고 드디어 오늘 합격증을 받았다. 프로과정을 계속 하고 싶었으나, 100만원이 넘는 수강료와 당장 샵을 차릴것도 아니고, 더욱이 혹시나 자격증을 딴다한들 정말 내가 실력이 있어서 따는것도 아닐것이다. 프로과정 응시 자격은 Level 1(중급)을 소지 하고 있거나, 매장경력 3년이상인가(?) 있어야 응시 가능한걸로 알고 있다. 같이 수업을 듣던 분중에 이번에 프로과정에 합격하신 분이 있는데, 그분도 합격은 했으나, 자기실력이 아닌것 같다고... 수업내용도 프로과정이 물론 좀더 디테일 하게 진행은 되나, 중급 정도면, 기본적인 센서리가 포함되어 있어 적당한것 같다고 한다. 처음부터 자격증이 목표는 아니었다. 커피.. 더보기
별소켓을 이용해 핸드밀을 전동 그라인더로 바꾸기 핸드밀을 사용할때마다 느끼는 거지만, 너무 힘들다... 특히 에쏘를 내리면서 부터는 15g갈고 나면, 손에 힘이 쭉 빠지는 기분..ㅜㅜ; 전동 그라인더를 사려고 해도, 맘에 드는걸 사려면, 바라짜 버추소 정도는 되어야 할텐데... 최소 2~30만원은 줘야 한다. 커피를 좋아하긴 하지만 일주일에 2~3잔 정도 먹는데... 나에겐 조금 사치인듯 하다. 핸드밀이 분쇄도도 좋고, 15~20g 정도 그라인딩하기는 딱인데... 에쏘용 15g갈고 나면, 에너지 방전으로 좀 쉬어줘야 한다...ㅜㅜ.(나이가 들어서 그럴지도...ㅜㅜ;) 예전부터 핸드밀에 모터를 달아 볼까 생각만 하다가 집에 있는 드릴을 이용해서 갈아 본적이 있는데, 정말 잘 갈리는... 단점은 핸드밀을 드릴에 채결(?)하는 과정과, 드릴이 너무 크고, .. 더보기
미니프레소 AS 후기 2탄 바디 부분의 물분사하는 쪽에 크렉이 생겨 본사에 AS를 문의 후 Unit을 하나 보내준다고 했는데요.(http://ultra21c.tistory.com/entry/%EB%AF%B8%EB%8B%88%ED%94%84%EB%A0%88%EC%86%8CMinipresso-AS) 오늘 그 unit이왔네요... 처음에는 unit이 어떤걸 이야기 하는지 몰라서 크렉난 바디를 하나더 보내줄줄 알았는데... 신품을 하나 보내줬네요..^^; 서비스 좋네요..^^; 더보기
[SCAE] 초급 바리스타 시험 정리 필기시험* 총 15문제 출제되며, 60%이상(9문제) 통과. 객관식 14문제 주관신 1문제 1. 생두 아라비카 로브스타 고도 고산지대 저지대, 평지 맛 단맛, 신맛, 향미 쓴맛, 바디감 카페인 아라비카 대비 약 2배 병충해 약하다 강하다 강우량 적다 많다 2. 로스팅 - 생두의 섬유질의 생두에 열을 가한다. 중배전 강배전 밀도 높다 낮다 물 투과 천천히. 40s, 40ml 추출 빨리 통과. 17s, 20ml 3. 커피의 추출 - 원두에서 뽑을수 있는 커피의 양은 최대 30%이다. 과소추출(1~17%) 정상추출 (18~22%) 과다추출(23~30%) 맛 신맛 쓴맛 마우스필 떫다 까끌거림 목이 마르다 혀에서 돌기가 느껴진다. ex. 아라비카를 과소 추출하게 되면 - 아라비카 신맛, 과소추출 신맛ex. 로부스.. 더보기
미니프레소(Minipresso) A/S(?) 6개월 정도 사용한 미니프레소의 바디 부분에 크랙이 생겼네요..ㅜㅜ 플라스틱으로 만들어 지다 보니, 내구성이 약한건 어쩔수 없는듯... 크랙으로 인해 압력이 다 새버리고, 커피추출도 잘 안되고... 그래도 6개월 밖에 안썻는데... 벌써 이렇게 버려지는건 좀.... 일단 와카코에 AS를 받을수 있는지, 메일 한통 쏴주자!!! 다음날 와카코 담당자가 미안하고, unit을 하나 보내준다고 답장이 왔다. 오~ 친절 한걸...^^ 근데 unit은 바디를 이야기 하는건지, 새걸로 하나 보내준다는 건지...ㅜㅜ 일단 기둘려 보기로... 역시 http://www.wacaco.com/ 에서 직구 하기를 잘 한 듯...^^ 구매 이력이 있다보니, 주소나 연락처 알려줄 필요도 없고 완전 편하네요... 더보기
미니프레소 필터바스켓 구매 후기. 필터 바스켓을 추가로 구매요청하고 2주 정도 후 에 받았습니다.바스켓이 3개라서 하루 정도 출장이나, 집을 떠날때 역시 편하더라구요.전에는 조그만 비닐봉투에 담아서 다녔는데, 이게 은근 귀찮았거든요...필터 바스켓 구매 방법은 생각보다 쉬웠던거 같아요...(제가 영어가 짧아서 메일 원문을 공개하는건 좀 부끄러워서... 그냥 한글로..^^;)1. wacaco.com에 있는 info@wacaco.com 로 필터 바스켓 몇개 사고 싶다고 메일을 보냅니다.(대충 이야기 해도 알아 듣는듯 합니다.)(메일을 보낼때 사진을 첨부해 주면 혹시 모를 커뮤니케이션 미스를 방지할수 있을듯 해요...)2. 저는 3개 구매하고 싶다고 보냈고, janet@wacacom.com이라는 직원이 배송비 포함해서 2개에 $10에 줄수 있.. 더보기
Minipresso(미니프레소) Filter basket(돔팟) 추가 구매. 이전 아티클에서 미니프레소를 비교하면서, 미니프레소 이용후 세척의 불편함 때문에, 핸드프레소의 여분의 돔팟같은게 있으면 좋겠다는 생각을 했어요.[핸드프레소 돔팟]그런데 미니프레소는 돔팟을 따로 팔지 않네요..ㅜㅜ;그래서 직접 Wacaco에 메일을 보내서, 필터바스켓(돔팟) 3개만 팔라고 메일을 보냈죠...오늘 결제 invoice가 도착을 했구요... 바로 결제완료... 바로 보내준다고 했으니....언제 오려나..^^; 더보기
Handpresso vs Minipresso 어떤걸 선택해야 할까?(핸드프레소 vs 미니프레소) 얼마전 미니프레소 구입 후 불만(?)이 하나 생겼다.밖에서 커피를 내리는 경우, 보통 친구나 주위에 있는 사람과 같이 즐기게 되는데...문제는 한잔을 내리고 나면, 커피빵이 축축하게 젖어 있어 두번째 내리기 위해선, 물이 나오는 곳으로 가서 세척을 한 후 사용해야 한다.(내가 잘못내려서 커피빵이 젖어있는걸지도 모르겠으나...)커피숍의 에스프레소 머신으로 내린후 나온 커피빵처럼 물기없이 잘 뭉처져 있다면 얼마나 좋을까????그래서 Handpresso를 찾아보니 커피빵이 정말 이쁘게(?) 떨어진다...그래... 퀄리티는 handpresso도 나쁘지 않을테고, 미리 압력을 넣어 두고(맞춰두고) 내리는 거니 나쁘지 않을듯...그후에 Minipresso는 방출을 시켜야 겠군... 이라고 마음먹고 핸드프레소 중고 .. 더보기

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